五香粉を使ったら簡単・美味しいルーローハンが作れた件

手持ちの調味料＋五香粉で本格ルーローハン

以前、どこかの台湾フェアで食べた以来大好きなルーローハンですが、あまり食べる機会もないまま、たまにKALDIで専用キットを買って家でつくってみたりしていました。

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最近、実は汎用の調味料でもっと全然気軽に美味しく作れる（らしい）ことを知って、再チャレンジしてみました。基本になったのはサッポロビールのHPに載っているこちらのレシピ。ただこのレシピで材料となるフライドオニオンと八角は今回使用していません。

レシピでは豚バラ肉を使うことになっていますが、私が使ったのは肩ブロック。こっちのほうが安価だし、バラに比べると油分も少ないので気持ちヘルシーな気がします笑。

肉を炒めたらにんにく、生姜を投下し更に炒めます。

調味料と水を加えて煮詰めます。このとき、別に作っておいた茹で玉子も一緒に煮込むと、表面に煮汁がしみて見た目それっぽくなります。

いい感じまで煮込んだらここで五香粉を投下します。この五香粉、今回初めて使ったのですが、八角・丁香（チョウジ、クローブ）・肉桂（カシア）・花椒（カショウ、山椒でも可）・小茴香（ウイキョウ、フェンネル）などをミックスした中華スパイスで、まさにルーローハンのあの香りそのものなのです。これにすでに八角も入っているので、別に八角を用意しなくてもちゃんと風味があります。

更に少し煮込んでできあがり。わざわざ肉を圧力鍋で煮込んだりしなくても、比較的短時間でやわらかく仕上がりました。こんなに手軽なのに味の再現度が高く、KALDIで買ったルーローハンキットを使うよりも全然美味しいですので（個人の感想です）、気になる方は是非一度お試しください。